Lời đầu tiên xin gửi lời chào lời chúc sức khỏe, thành đạt đến Quý khách hàng, Tổ yến là món ăn bổ dưỡng vì thế cách chế biến các món ăn ngon từ tổ yến là điều mà không ít người trong số chúng ta ngày nay đang cần quan tâm tới!
Sau đây Tổ Yến Bình Dương xin chia sẻ tới Quý khách hàng cách chế biến các món ăn ngon từ tổ yến sào, Quý khách cùng tìm hiểu nhé!
1. TỔ YẾN CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN.
NGUYÊN LIỆU:
* Tổ yến đã qua sơ chế, khoảng 5Gr/một lần/một người ăn.
* Đường phèn liều lượng tùy thích (khoảng 3 muỗng đường phèn hạt cho 5Gr tổ yến).
* Nước chín để nguội
* Một chén nhỏ (hay thố nhỏ) để chưng cách thủy.
* Một nồi vừa đủ để đựng chén.
CÁCH LÀM:
Bước 1: Tổ yến sau khi mua về,
* Nếu là yến thô (còn nguyên tổ) chúng ta phải làm sạch lông và tạp chất (xem phần hướng dẫn nhặt lông) trước khi qua bước 2.
* Nếu là yến đã qua sơ chế (yến đã làm sạch lông), chúng ta nên ngâm yến sào vào nước khoảng 5 phút rồi đổ bỏ nước đã ngâm và tiếp tục làm bước 2.
Bước 2: Cho tổ yến đã làm sạch và đường phèn vào một chén ăn cơm (hay thố nhỏ) cùng một lúc. Đổ nước đầy chén.
Bước 3: Đặt chén vào nồi đã chuẩn bị, đổ nước vào nồi cho vừa ngập 1/4 thân của chén.
Bước 4: Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa, thời gian chưng thông thường là 20 phút, có thể khác nhau theo từng loại, xin tham khảo thêm bảng thời gian ngâm nở và chưng cách thủy ở phần sơ chế để đạt kết quả tốt nhất.
Bước 5: Sau khi kiểm tra thấy tổ yến đã đạt được độ mềm cần thiết (theo ý thích tùy mỗi người), tắt lửa dùng yến nóng hay để lạnh đều được, có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh và thêm phần thơm ngon cho chén yến.
Lưu ý: không nên chưng quá lâu so với thời gian trong bảng đã quy định, tổ yến có thể bị nhão, làm mất hương vị đặc trưng của tổ yến.
2. TỔ YẾN NẤU HẠT SEN.
Đặc biệt đối với sản phụ, người già, người bị suy nhược cơ thể hoặc mới ốm dậy, ăn một bát chè yến sẽ giúp cơ thể sảng khoái, thèm ăn, chống mệt mỏi.
NGUYÊN LIỆU: (khẩu phần 1 người ăn/ 1 lần)
* 1/2 tổ yến (khoảng 5g)
* 10~12 hạt sen
* 80g đường phèn
* 400ml nước
* Một lát đường mỏng
CÁCH LÀM:
* Sơ chế yến sào ( nhặt lông nếu tổ yến mua về là tổ yến thô)
* Nếu có hột sen tươi thì chỉ cần lột vỏ cứng, vỏ lụa, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim trong hột sen, làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó.
* Nếu là hột sen khô ngâm trong nước nóng khoảng một hai giờ rồi mới mở lửa lên nấu nhỏ lửa cho đến khi vừa mềm là vớt ra.
* Đường phèn tán nhỏ. Lưu ý nếu đường không sạch phải nhúng nhanh qua nước sôi. Gừng non gọt vỏ, cắt lát mỏng, tùy thích.
* Chia vào mỗi chén 2/3 muỗng súp yến đã chế biến cho nở mềm,10 hoặc 12 hột sen, ½ muỗng súp đường phèn hoặc hơn chút ít, một lát gừng (tùy thích), hấp cách thủy khoảng 20 phút hay cho đến khi hột sen mềm hoàn toàn, đường tan hết. Khi lấy ra, cho thêm chút nước ấm nếu muốn chè đậm lạt.
THƯỞNG THỨC: Lấy yến chưng hạt sen ra bát. Món này dùng nóng hay lạnh đều rất ngon.
Lưu ý: Dù món mặn hay ngọt sau khi đã chế biến, khi ăn hãy ngậm vài sợi yến trong vài phút sẽ nhận ra vị ngọt mát rất ngon, khác với khi vừa sơ chế, hoàn toàn không giống như vị ngọt mát của rau câu (rong biển) vì đây là loại vật liệu chính cùng với một số phụ gia khác mà người ta hay dùng để làm giả yến. Theo những đầu bếp có kinh nghiệm nấu các món yến thì mỗi tuần ăn ba bát chè yến là vừa, tốt nhất là ăn trước khi đi ngủ. Đặc biệt đối với sản phụ, người già, người bị suy nhược cơ thể hoặc mới ốm dậy, ăn một bát chè yến sẽ giúp cơ thể sảng khoái, thèm ăn, chống mệt mỏi.
3. CHÈ TỔ YẾN TRÁI CÂY.
Trong những ngày khí hậu nóng bức, một đĩa trái cây mát lạnh đã làm cho chúng ta sảng khoái. Còn hơn thế nữa, nêu món trái cây này được làm thêm với tổ yến thì còn gì bằng. Xin giới thiệu 1 món rất bổ dưỡng: chè tổ yến trái cây.
Món tổ yến trái cây giúp bồi bổ sức khỏe, làm đẹp da, tăng cường sinh lực.
NGUYÊN LIỆU:
* 30g tổ yến đã làm sạch.
* 3 muỗng cafe đường phèn.
* Viên dưa hấu tùy thích.
* Viên dưa gang tùy thích.
* 2 chén nước đầy.
CÁCH LÀM:
Bước 1: Đế ráo nước tổ yến
Bước 2: Cho đường phèn vào 1 nồi nước nhỏ, đong 2 chén nước đầy vào nồi, nấu sôi cho đến khi đường phèn tan hết là được.
Bước 3: Lấy 1 chén nhỏ hay thố nhỏ dùng để chưng yến, cho nước đường đã nấu ở trên vào, cho tiếp tổ yến vào. Đem chưng cách thủy thêm 20ph
Bước 4: Cho thêm viên dưa hấu, dưa gang hay trái cây tùy thích và thường thức.
4. TỔ YẾN TIỀM GÀ ÁC + THUỐC BẮC.
NGUYÊN LIỆU:
* 30g tổ yến đã ngâm nở, làm sạch.
* 1 con gà ác.
* 1 gói thuốc Bắc.
* 2 chén nước lọc.
* 3 miếng vỏ quýt khô (trần bì).
* 5 miếng thịt xá xíu.
* 1 thìa nhỏ bột nêm canh.
1. TỔ YẾN CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN.
* Tổ yến đã qua sơ chế, khoảng 5Gr/một lần/một người ăn.
* Đường phèn liều lượng tùy thích (khoảng 3 muỗng đường phèn hạt cho 5Gr tổ yến).
* Nước chín để nguội
* Một chén nhỏ (hay thố nhỏ) để chưng cách thủy.
* Một nồi vừa đủ để đựng chén.
CÁCH LÀM:
Bước 1: Tổ yến sau khi mua về,
* Nếu là yến thô (còn nguyên tổ) chúng ta phải làm sạch lông và tạp chất (xem phần hướng dẫn nhặt lông) trước khi qua bước 2.
* Nếu là yến đã qua sơ chế (yến đã làm sạch lông), chúng ta nên ngâm yến sào vào nước khoảng 5 phút rồi đổ bỏ nước đã ngâm và tiếp tục làm bước 2.
Bước 2: Cho tổ yến đã làm sạch và đường phèn vào một chén ăn cơm (hay thố nhỏ) cùng một lúc. Đổ nước đầy chén.
Bước 3: Đặt chén vào nồi đã chuẩn bị, đổ nước vào nồi cho vừa ngập 1/4 thân của chén.
Bước 4: Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa, thời gian chưng thông thường là 20 phút, có thể khác nhau theo từng loại, xin tham khảo thêm bảng thời gian ngâm nở và chưng cách thủy ở phần sơ chế để đạt kết quả tốt nhất.
Bước 5: Sau khi kiểm tra thấy tổ yến đã đạt được độ mềm cần thiết (theo ý thích tùy mỗi người), tắt lửa dùng yến nóng hay để lạnh đều được, có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh và thêm phần thơm ngon cho chén yến.
Lưu ý: không nên chưng quá lâu so với thời gian trong bảng đã quy định, tổ yến có thể bị nhão, làm mất hương vị đặc trưng của tổ yến.
2. TỔ YẾN NẤU HẠT SEN.
Đặc biệt đối với sản phụ, người già, người bị suy nhược cơ thể hoặc mới ốm dậy, ăn một bát chè yến sẽ giúp cơ thể sảng khoái, thèm ăn, chống mệt mỏi.
NGUYÊN LIỆU: (khẩu phần 1 người ăn/ 1 lần)
* 1/2 tổ yến (khoảng 5g)
* 10~12 hạt sen
* 80g đường phèn
* 400ml nước
* Một lát đường mỏng
CÁCH LÀM:
* Sơ chế yến sào ( nhặt lông nếu tổ yến mua về là tổ yến thô)
* Nếu có hột sen tươi thì chỉ cần lột vỏ cứng, vỏ lụa, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim trong hột sen, làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó.
* Nếu là hột sen khô ngâm trong nước nóng khoảng một hai giờ rồi mới mở lửa lên nấu nhỏ lửa cho đến khi vừa mềm là vớt ra.
* Đường phèn tán nhỏ. Lưu ý nếu đường không sạch phải nhúng nhanh qua nước sôi. Gừng non gọt vỏ, cắt lát mỏng, tùy thích.
* Chia vào mỗi chén 2/3 muỗng súp yến đã chế biến cho nở mềm,10 hoặc 12 hột sen, ½ muỗng súp đường phèn hoặc hơn chút ít, một lát gừng (tùy thích), hấp cách thủy khoảng 20 phút hay cho đến khi hột sen mềm hoàn toàn, đường tan hết. Khi lấy ra, cho thêm chút nước ấm nếu muốn chè đậm lạt.
THƯỞNG THỨC: Lấy yến chưng hạt sen ra bát. Món này dùng nóng hay lạnh đều rất ngon.
Lưu ý: Dù món mặn hay ngọt sau khi đã chế biến, khi ăn hãy ngậm vài sợi yến trong vài phút sẽ nhận ra vị ngọt mát rất ngon, khác với khi vừa sơ chế, hoàn toàn không giống như vị ngọt mát của rau câu (rong biển) vì đây là loại vật liệu chính cùng với một số phụ gia khác mà người ta hay dùng để làm giả yến. Theo những đầu bếp có kinh nghiệm nấu các món yến thì mỗi tuần ăn ba bát chè yến là vừa, tốt nhất là ăn trước khi đi ngủ. Đặc biệt đối với sản phụ, người già, người bị suy nhược cơ thể hoặc mới ốm dậy, ăn một bát chè yến sẽ giúp cơ thể sảng khoái, thèm ăn, chống mệt mỏi.
3. CHÈ TỔ YẾN TRÁI CÂY.
Trong những ngày khí hậu nóng bức, một đĩa trái cây mát lạnh đã làm cho chúng ta sảng khoái. Còn hơn thế nữa, nêu món trái cây này được làm thêm với tổ yến thì còn gì bằng. Xin giới thiệu 1 món rất bổ dưỡng: chè tổ yến trái cây.
Món tổ yến trái cây giúp bồi bổ sức khỏe, làm đẹp da, tăng cường sinh lực.
NGUYÊN LIỆU:
* 30g tổ yến đã làm sạch.
* 3 muỗng cafe đường phèn.
* Viên dưa hấu tùy thích.
* Viên dưa gang tùy thích.
* 2 chén nước đầy.
CÁCH LÀM:
Bước 1: Đế ráo nước tổ yến
Bước 2: Cho đường phèn vào 1 nồi nước nhỏ, đong 2 chén nước đầy vào nồi, nấu sôi cho đến khi đường phèn tan hết là được.
Bước 3: Lấy 1 chén nhỏ hay thố nhỏ dùng để chưng yến, cho nước đường đã nấu ở trên vào, cho tiếp tổ yến vào. Đem chưng cách thủy thêm 20ph
Bước 4: Cho thêm viên dưa hấu, dưa gang hay trái cây tùy thích và thường thức.
4. TỔ YẾN TIỀM GÀ ÁC + THUỐC BẮC.
NGUYÊN LIỆU:
* 30g tổ yến đã ngâm nở, làm sạch.
* 1 con gà ác.
* 1 gói thuốc Bắc.
* 2 chén nước lọc.
* 3 miếng vỏ quýt khô (trần bì).
* 5 miếng thịt xá xíu.
* 1 thìa nhỏ bột nêm canh.
CÁCH LÀM:
* Ngâm vỏ quýt cho nở mềm.
* Gà mổ bụng, rửa sạch, để ráo. Đun sôi nước vỏ quýt, cho gà vào trần sơ qua, vớt gà ra để khô ráo.
* Cho 2 chén nước lọc vào nồi nhỏ + thuốc bắc + gà vào nấu độ 1 giờ. Trở gà nhiều lần cho chín đều.
* Sau khi đã đun gà được 1 giờ, cho tất cả hỗn hợp vào thố + yến đã sơ chế + xá xíu.
* Tiềm thêm 1 giờ bằng cách chưng cách thủy. Tắt bếp, cho lượng bột nêm vừa đủ vào theo từng khẩu vị mỗi người.
* Để trong thố, dùng nóng.
CÔNG DỤNG: Đại bổ, tăng cường sinh lực.
4. SÚP YẾN SÀO CÀNG CUA.
Bên cạnh món súp yến sào thịt cua bí đỏ, súp yến sào càng cua cũng làm món ăn rất ngon, bổ sung vào thực đơn món mặn chế biến từ yến sào của bạn.
NGUYÊN LIỆU:
*10g tổ yến
* 3 càng cua tươi
* 50g dăm bông
* 1 trái bắp Mỹ
* 10g nấm đông cô
CÁCH LÀM:
Bước 1: Làm sạch tổ yến. Luộc càng cua chín để nguội, bóc vỏ, ngâm phần chân xé tơi, phần càng để nguyên.
Bước 2: Dăm bông cắt thành sợi nhỏ. Bắp Mỹ cắt thành 1/2 hạt. Nấm đông cô ngâm nở, mềm, cắt thành 1/3.
Bước 3: Cho tổ yến vào chén chưng cách thủy 20 phút. Cho 2 chén nước dùng vòa đun sôi. Tiếp theo là cho bắp Mỹ vào đun tiếp 3 phút.Cho nấm đông cô, dăm bông và thịt cua vào. Sau đó nêm bột canh cho vừa.
Bước 4: Khi hỗn hợp sôi đều pha 2 muỗng bột bắp vào cùng với 1/2 chén nước. Cho vào nối khuấy đều đến khi súp trong nồi sánh lại.
THƯỞNG THỨC:
Cho súp ra tô, xếp 3 càng cua đã bóc vỏ lên mặt. Cho tổ yến đã hấp chín lên sau đó và có thể trang trí với ngò và tiêu.
Chúng ta đã có một món súp yến sào càng cua không những đẹp mắt mà còn rất ngon và dinh dưỡng.
Chúc Quý khách ngon miệng.
MỌI THÔNG TIN QUÝ KHÁCH VUI LÒNG LIÊN HỆ:
Hot line 0919 390 368 - 01632 576 426 - Mr. Hùng
Website: www.toyenbinhduong.com
Zalo: 0919 390 368 - 0332 576 426
Địa chỉ: 24/1 Kp 3, phường Tân Định, TX Bến Cát, Bình Dương
Nhà yến: Lai Hưng - Bàu Bàng - Bình Dương
0 Nhận xét