Thị trường Tổ Yến tại Việt Nam cũng khá phức tạp, vì bên cạnh những cửa hàng uy tín bán Tổ yến chất lượng thì cũng có không ít những cửa hàng bán Tổ Yến tạp chất do trộn nhiều phụ gia, Tổ Yến Bình Dương muốn chia sẻ đến khách hàng cách phân biệt Tổ Yến thật và giả.
Tổ yến làm tổ trên trần nhà
Một số người
bán yến sào đã trộn lẫn yến thật (khoảng
40%) với những phụ gia như rau câu chân vịt, lòng trắng trứng gà, thêm chất
tanh của cá và hải sản… Có nơi thêm nước đường để “ăn gian” cân nặng, hoặc dùng
yến sào hàng chất lượng kém có nhiều tạp chất, đã bị biến màu đem đi tẩy trắng
rồi bán với giá cao như yến sào loại tốt.
Trên thị trường cũng tràn lan loại yến
sào nhập có giá chỉ khoảng 2-3 triệu đồng/100gram. Một số cửa hàng dùng chiêu lấy
yến sào nhập giả danh là hàng Việt Nam để nâng giá bán kiếm lời, người tiêu
dùng rất dễ bị mắc lừa.
Có rất nhiều
thông tin về cách phân biệt yến sào thật giả bằng dung dịch i-ốt hay ngâm nước
nhưng các cửa hàng bán yến thường không chịu cho khách hàng thử hình thức này.
Cách duy nhất là bạn phải tìm hiểu thông tin về yến sào và nhận định chất lượng
bằng cách nhìn, ngửi. Tổ yến thật có mùi tanh, mùi ẩm mốc. Nhìn tổ yến màu trắng
ngà chứ không trong.
Tổ yến làm giả rất khó đạt được mùi vị đặc trưng này,
chúng thường có mùi lạ, hăng hắc hoặc mùi khác với yến thật. Khi mua yến về,
ngâm một ít yến vào nước. Nếu tổ yến
giả khi gặp nước sẽ nhão ra. Tổ yến
thật khi ngâm hoặc nấu đều không tan nhão, mà từng sợi yến vẫn nguyên vẹn.
Một
cách nữa là lấy tổ yến cho vào dung dịch i-ốt, nếu là giả sẽ chuyển sang màu
xanh, do tinh bột tác dụng với dung dịch i-ốt biến thành màu xanh.
Đối với yến
huyết, yến sào có màu đỏ, hồng khi nhúng một ít vào nước trà (chè xanh) nếu gặp yến
giả nhuộm oxít sắt thì chúng sẽ phản ứng
hóa học và đen sẫm lại, hoặc khi ngâm trong nước, tổ yến
giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan
trong nước, còn tổ yến thật dù có đem nấu chin trong nước sôi 1000C vẫn còn
nguyên màu sắc.
0 Nhận xét